Где в районе станиславского-маркса-горская купить мясо под шашлык?

[Monsteer]

вообщем так вот, выходные обещают теплыми - пора открывать сезон шашлыка
ищу кто раскроет секрет затарки хорошего мясца, желательно готового уже со всеми специями как надо, ну и конечно же чтобы свежак и не пересоленый или переперченый как бывает

[Richard Ferlow]

покупал много раз в торговой площади - всегда всё нравилось.

особенно нравится по-кавказски - оно как бы стейками такими идет, на решётки жарить - оч вкусно выходит.

[Serj]

Заезжаещь на Ленинский рынок, покупаешь шею. Потом там же, у торговцев приправами просишь сделать набор для шашлыка, с чабрецом и зирой. Говоришь на какое количество мяса. Если нужно поострее-говоришь ему что хочешь поострее, больше перца насыпят. Покупаешь бутылку-две карачинской. Дома режешь мясо, лук, ссыпаешь в тазик или большую кастрюлю, посыпая приправой что тебе собрали на рынке и солью. А потом заливаешь минералкой, по полстакана за раз и мнешь и давишь мясо пока жижа не впитается, потом следующие полстакана минералки и опять мнешь. И так пока впитываться не перестанет или не надоест процесс. Мяско у тебя получиться промассажированное и очень сочное. Пару часов постоит и можно на мангал, можно в холодильник до завтра.
Второй вариант, готовые маринады серии "Костровок", у нас в Бердске делаются кстати. В плоских бутылочках, почти во всех продуктовых магазинах есть. 2-3 кг мяса заливаешь содержимым одной бутылочки на полчаса-час, хорошо промешав.

[Monsteer]

Serj
Richard Ferlow
спасибо попробую

ну а вы товарищи продолжайте тему, кто какой шашлык делает и кому что нравится

[Evgeny79]

если шея жирная то можно простое мясо на шампуре перемежать пластиками сала толщиной 3-5мм. Тогда мясо будет тоже сочным. Сало потом можно выкинуть или также лопать с мясом )

[Richard Ferlow]

Я вот сало не люблю =( и куски мяса с салом тоже.

[Evgeny79]

Richard Ferlow Значит мой совет тебе как раз и подойдет. Будет сочное мясо без сала.

[kovaikin]

я тоже последний раз уже перед новым годом ездил на дачу брал в торговой площади, был нормальный прям шашлык, нам понравился с жинкой

[СЕРГЕЙ 666]

Тоже собираюсь на выходных.мясо думаю возьму и сам замариную.Мариную приправой и солью+зелень,лук,немного карачинской.получается вкусно

[nethello]

Мариную только одним репчатым луком фифти-фифти. (Ну и конечно специи-приправы). Отличный шашлык.

[echo]

Вроде как на выходных везде обещают дождь

[alexs22222]

делаю просто, мясо чуть перцу соль, и исключительно только в луке. не чего как говорится лишнего.

[Kivin248]

Сколько народу делает шашлыки, столько и рецептов маринадов,
одно радует - из вышеперечисленных рецептов почти никто не делает
из уксуса или кока-кола,
а вот лет так ...цать назад было распространено...

Лично мы делаем: лук в блендере, до кашки, туда приправ
(как советовали выше, можно на рынке спросить - отсыпят),
в этой смеси хорошо обвалять - через 2-4 часа - готово для жарки...

Минералка?? Была б она еще настоящая, а то ведь у нас продают
воду с колонки с содой пополам...

Особые гурманы делают смесь на основе гранатового сока.
Сока! Брать нужно на рынке, и должен быть прямой отжим.
А в магазинах продают восстановленный, да еще с сахаром,
этот для маринада не пойдет... Мясо получается с некоторой приятной
кислинкой.

Можно на основе кефира, но мы не пробовали, не знаем...

[djlab]

Monsteer
не в районе, но позвони в мангала-выколю, мы у них берём уже давно(ещё до открытия заведения, ездили к ним же в мясное подворье) - звонишь, заказываешь необходимый объём на нужное время. ребята маринуют - очень и очень отлично делают.

[СЕРГЕЙ 666]

djlab
дак это кафе.как там заказать и как цена?

[djlab]

СЕРГЕЙ 666
Это кафе. но они по звонку приготовят вам в сыром виде всё что могут,так же у них же мясное подворье, лавка с мясом, пельмешками и прочим. в другом месте. Где удобнее. там и забираете.

Нажмите сюда, чтобы просмотреть текст

Свиная шейка (стейк) 1кг. 400 рублей Антрекот свиной (стейк) 1кг. 350 рублей Шашлык свинина (шейка) 1кг 380 рублей Шашлык говядина (ленивая мышца) 1кг 700 рублей Стейк из говядины 1 шт. 330 рублей Ребра свиные. 1кг. 350 рублей Филе куриное. 1кг. 310 рублей Шашлык куриный. 1кг. 280 рублей Крылья куриные. 1 кг. 250 рублей Язык. 1 шт. 500 рублей Каре барашка. 1 кг. 400 рублей Шашлык баранина. 1 кг. 700 рублей Рыба (семга, форель, судак, нерка) 1шт. 350 рублей Колбаски. 1 кг 280 рублей Котлетка домашняя 1кг. 280 рублей Креветки тигровые. 1 кг. 1400 рублей

[МасяН]

С луком поступаю так же, как и Kivin248, пропускаю через блендер до кашки.

За основу беру гранатовый сок, при чем если покупать, то лучше в овощных/фруктовых ларьках. Там эксперты знают, какой лучше на шашлык =), еще и приправ отсыпят.

Можно минут за 15-20 до конца добавить киви, тогда мясо будет очень мягким, если передержать то будет в труху, поэтому осторожней с этим надо быть (идеально с бараниной проходит, т.к. там мясо само по себе жесткое).

[Monsteer]

А соли сколько сыпать на 2кг например?, боюсь пересолить

[СЕРГЕЙ 666]

Monsteer
вообще на глаз.примерно 2 чайные ложки или 40гр

[nethello]